ଶୁଖିଲା ଆବାଲୋନ୍

ଆବାଲୋନ୍ ଷ୍ଟିକ୍ ସୁପ୍

ଆବାଲୋନଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟ 2 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ (ସେମାନଙ୍କର ଆକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି) ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଗୁଡ଼ିକ ନରମ ନହୁଏ, ଏବଂ ପ୍ରତିଦିନ ଅତି କମରେ ଥରେ ପାଣି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ତୁରନ୍ତ ରାନ୍ଧା ନହୁଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା (-18°C କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍) କରାଯିବା ଉଚିତ ଏବଂ 1 ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ରନ୍ଧା ଏବଂ ସେବନ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଏହାକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଅଦା, ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ପିଆଜ ଏବଂ ମଦ ସହିତ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଆବାଲୋନ ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ (1 ପୁରୁଣା କୁକୁଡ଼ା, 605 ଗ୍ରାମ ପୋର୍କ ରିବ୍, 5 ଖଣ୍ଡ ଶୁଖିଲା ସ୍କେଲପ୍ ଏବଂ କିଛି ପଥର ଚିନି) ଏକ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ ଯାହା ତଳେ ଏକ ବାଉଁଶ ଚାଟି ଅଛି, ଏବଂ ତା’ପରେ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଘୋଡ଼ାଇ ରଖିବା ପାଇଁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ପ୍ରାୟ 2 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଗରମରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ, 5 ରୁ 6 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ବୁଣାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଟିକେ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଆଉ ୨ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ଗରମରେ ବୁଲାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଆବାଲୋନ୍ ନରମ, ଘନ, ମସୃଣ ଏବଂ କୋମଳ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ସୁପ୍ ଘନ ହୋଇଯିବ, ସେହି ଅନୁସାରେ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଆବାଲୋନ୍ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ସୁପ୍ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ରୋଥ୍ ଏବଂ ଓଏଷ୍ଟର୍ ସସ୍ ମିଶାନ୍ତୁ।